Khobz el Dar (Pain d'orge fine algérien)
Ingrédients
- 1/2 tasse Farine de semoule fine
- 2 cuillères à soupe Farine de semoule fine
- 3 cuillères à soupe Graine de sésame
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Levure
- 3/4 cuillère à café Sel
- 1/4 tasse Huile végétale
- 1 Œuf
- 1 Œuf
- 1 tasse Lait
- 3 tasses Farine tout usage
- 2 cuillères à soupe Farine tout usage
- 1 cuillère à café Eau
Instructions
Mélangez 1/2 tasse de semoule fine plus 2 cuillères à soupe de graines de sésame, du sucre, de la levure et du sel dans un grand bol. Ajoutez-y de l'huile, un œuf et le blanc d'œuf. Mélangez lentement du lait tiède jusqu'à ce qu'une pâte liquide se forme.
Recouvrez le bol d'une assiette ou d'une pellicule plastique; laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit mousseux, environ 1 heure.
Ajoutez 2 3/4 tasses de farine en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Recouvrez à nouveau et laissez reposer pendant 30 minutes.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis à pâtisserie.
Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur la pâte et sur vos mains. Mélangez la pâte, ajoutant de la farine au besoin, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du bol. Formez un pain rond et placez-le sur la plaque préparée. Couvrez délicatement avec un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que le pain double de volume.
Préchauffez le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Battez le jaune d'œuf et l'eau dans un bol avec une fourchette; badigeonnez toute la surface du pain. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de graines de sésame sur le dessus.
Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le pain soit doré, environ 20 à 25 minutes.
