Khara Pongal (Poulet et pois chiches en ragoût)
Ingrédients
- ½ tasse de riz blanc
- ½ tasse de pois chiches mung
- 3 tasses d'eau
- ½ cuillère à soupe de poudre de curcuma
- ¼ tasse d'amandes effilées, hachées
- 10 feuilles de curry
- 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 piments verts, fendus en long
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de beurre clarifié (ou substituer la beurre)
- ½ cuillère à soupe de graines de moutarde
- Sel au goût
Instructions
1. Cuire le riz et le dhal ensemble avec du poudre de curcuma dans une casserole ou un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Faire chauffer un peu de beurre clarifié dans une grande poêle et dorer les amandes. Retirer-les de la poêle.
3. Ajouter le reste du beurre clarifié et l'huile et faire chauffer.
4. Ajouter toutes les épices, en commençant par les graines de moutarde et en finissant par les amandes.
5. Mélanger le riz et le dhal, réchauffer. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.
6. Ajouter du sel et du beurre clarifié supplémentaire au goût. Vous pouvez également ajouter de la noix de coco râpée à la fin.
