Dhokla (Pain à graine de mungo cuit à la vapeur)
Ingrédients
- 1 tasse de riz
- ¼ tasse de mungo sans peau (dal urad)
- ¼ tasse de yaourt
- 1 ½ tasse d'eau chaude
- Sel au goût
- 1 tranche d'1 pouce de gingembre
- 4 piments verts
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (poudre à pâte)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
Instructions
1. Faites dorer le riz et le dal dans une poêle à feu moyen pendant 4–5 minutes.
2. Laissez refroidir, puis réduisez en poudre semi-fine. Mettez la poudre dans un bol.
3. Mélangez du yaourt et de l'eau chaude dans la poudre. Mélangez bien pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte de consistance de versement.
4. Ajoutez du sel et laissez fermenter pendant 8–10 heures.
5. Faites une pâte de gingembre et de piments verts.
6. Une fois fermenté, mélangez la pâte de gingembre-piments verts à la pâte.
7. Graissez un plateau de dhokla, un thali ou un autre plat/tin.
8. Faites bouillir de l'eau dans le vaporisateur/boiler.
9. Mettez la moitié de la pâte de côté.
10. Dans un petit bol, combinez ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude, ½ cuillère à café d'huile et ½ cuillère à soupe de jus de citron. Ajoutez cela à la pâte et mélangez bien. Répétez cela pour le reste de la pâte juste avant de la mettre dans le vaporisateur.
11. Transférez la pâte montée dans le contenant graissé, et placez-la dans le vaporisateur. Faites cuire à la vapeur pendant 8–10 minutes. Vérifiez en piquant avec un couteau—if the knife comes out clean, it is cooked.
12. Saupoudrez de feuilles de coriandre et servez chaud avec chutney vert.
