Bonda (Beignets végétariens indiens du sud)
Ingrédients
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 1 oignon de taille moyenne
- 3–4 piments verts de taille moyenne
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 1 cuillère à café de gingembre haché
- 1 cuillère à café d'ail haché
- Sel au goût
- 4 portions de farine de gramme (besan)
- 1 portion de farine de riz
- ½ cuillère à café de poudre à pâte
- Sel au goût
- Eau ou bière
- Huile pour frire
Instructions
1. Faites bouillir les pommes de terre, retirez la peau et écrasez-les grossièrement.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, jetez-y les piments verts et faites-les frire quelques secondes.
3. Ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bronzés.
4. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites-les frire une minute.
5. Ajoutez les feuilles de coriandre hachées et les pommes de terre écrasées et mélangez bien.
6. Laissez refroidir et formez des boules de la taille d'une balle de golf.
7. Mélangez la farine de gramme et la farine de riz avec de la poudre à pâte. Ajoutez du sel au goût.
8. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bière pour obtenir une pâte lisse. La consistance de la pâte doit être légèrement plus épaisse que celle de la sauce ketchup.
9. Une fois que la pâte et la garniture sont prêtes, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. L'huile doit être d'au moins 1½ pouce (4 cm) d'épaisseur pour la friture.
10. Trempez les boules de garniture dans la pâte, assurez-vous qu'elles sont complètement recouvertes, et jetez-les dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
11. Faites frire les bonda jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les de l'huile.
12. Servez avec de la sauce ketchup ou du chutney.
