Baingan Bartha (Aubergine indienne avec noix de coco et piment) I
Ingrédients
- 1 pièce (1 livre / 450 kg) d'aubergine (aubergine)
- 2–6 piments verts, selon le goût
- 1 tasse de noix de coco râpée fraîche
- 1 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées (cilantro)
- 2 tasses de paneer ou de lait caillé (facultatif)
- Sel au goût
Instructions
1. Faites rôtir l'aubergine directement au-dessus d'un feu doux. Ne vous inquiétez pas de la poser directement sur le brûleur de gaz, tournez-la régulièrement jusqu'à ce que la peau devienne noire et cassante et que la chair devienne tendre (environ 15–20 minutes).
2. Laissez reposer pour refroidir.
3. Mixez les piments, la noix de coco et le coriandre ensemble dans un robot culinaire pour former une pâte.
4. Pelez l'aubergine et écrasez la chair pour former une purée uniforme à la main.
5. Mélangez la pâte de noix de coco et le paneer/lait caillé, ainsi que du sel au goût.
6. Servez avec des chapatis, des dosa ou du riz.
