Dabeli (Buns farcis à la patate avec chutney)
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de poudre d'asafoetida
- 2 cuillères à soupe de dabeli masala
- 2 patates de taille moyenne, bouillies et écrasées
- Sel
- Eau
- Piments verts (facultatif), hachés finement
- 2 cuillères à soupe d'amandes grillées
- 5-6 ladi-pav ou buns à burger
- Beurre
- 1 oignon, haché finement
- ¼ tasse de sev
- Chutney à l'ail
- Chutney de tamarin et d'amande
- Coriandre hachée
- 1 poignée de graines de grenade (facultatif)
- Amandes grillées
Instructions
1. Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajoutez de l'asafoetida, le dabeli masala, les patates, du sel selon le goût et une pincée d'eau. Mélangez bien pour que le masala, le sel et la patate bouillie se mélangent bien.
2. Mélangez les piments verts si vous en utilisez.
3. Retirez le mélange de patate du feu, et goûtez. Si vous voulez le rendre plus piquant, ajoutez un peu plus de dabeli masala et remuez à nouveau à la main ou avec un écraseur. Ajoutez les amandes grillées et mélangez tout bien.
4. Coupez le pav/bun en deux, et faites-le dorer avec un peu de beurre sur une plancha.
5. Appliquez le chutney à l'ail sur la moitié du pain (intérieur) et le chutney de tamarin et d'amande sur l'autre moitié.
6. Placez une portion de garniture à la patate entre les deux moitiés du pain.
7. Ajoutez de l'oignon haché, du coriandre et du sev.
8. Écrasez le pain des deux côtés, et garnissez de graines de grenade et d'amandes grillées.
9. Servez immédiatement, bien chaud, avec un supplément de chutney sur la plaque. Des piments verts frits avec une pincée de sel peuvent être offerts en supplément.
