Curry de boeuf kenyan

Portez les 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais ou une marmite. Ajoutez le boeuf, l'ail et le gingembre, et remuez bien. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Si vous voyez de la mousse sur le dessus, ne vous inquiétez pas, il suffit de la soulever ou de la remuer à nouveau.

Retirez du feu, et égouttez, mais réservez l'eau excédentaire pour plus tard.

Retournez la casserole ou la marmite à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson. Une fois l'huile scintillante, ajoutez les oignons et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 5 à 7 minutes.

Ajoutez les tomates aux oignons et continuez de cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates soient en morceaux, 3 à 5 minutes.

Ajoutez le piment fort, le poivre, le curry en poudre, la sauce tomate et salez au goût, puis remuez bien.

Ajoutez à nouveau l'eau excédentaire utilisée pour cuire le boeuf, ainsi qu'un peu d'eau supplémentaire pour couvrir. Portez à ébullition, abaissez le feu et laissez mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit épaissie. Ajoutez de l'eau supplémentaire si votre curry de boeuf commence à sécher et à coller, ou si vous souhaitez que votre curry ait une consistance plus liquide.

Lorsque le curry de boeuf est prêt, retirez-le du feu, goûtez-le et ajustez les assaisonnements selon votre goût. Garnissez de piments frais et de coriandre.