Riz gohan japonais

Étape 1

Rincer et tremper le riz est essentiel pour obtenir une texture parfaite. Mesurez le riz dans un bol, recouvrez-le d'eau froide, puis utilisez vos doigts pour masser les grains de riz – l'eau deviendra trouble. Égouttez et rincez à nouveau avec de l'eau fraîche. Répétez cette opération cinq fois de plus jusqu'à ce que l'eau reste claire.

Étape 2

Versez le riz rincé dans une casserole avec 400 ml d'eau, ou 200 ml de dashi et 200 ml d'eau, portez à ébullition, puis abaissez le feu à un ébullition douce, couvrez avec un couvercle bien ajusté avec un trou de vapeur et cuisez pendant 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer pendant encore 15 minutes, puis mélangez le mirin. Retirez le couvercle et remuez bien. Servez avec l'un ou l'autre ou tous les garnisements optionnels.