Patties de Boeuf Jamaïcain

Préparer la Pâte

Dans un grand bol, ajoutez de la farine, 1 cuillère à thé de sel et du curcuma et mélangez bien.

Frottez le beurre dans la farine jusqu'à ce qu'il y ait de petites pieces de beurre complètement recouvertes de farine.

Versez 1/2 tasse d'eau glacée et mélangez avec vos mains pour former la pâte. Continuez d'ajouter de l'eau glacée 2 à 3 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

À ce stade, vous pouvez couper la pâte en 2 grosses parts, l'envelopper dans du film plastique et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser.

Autrement, coupez la pâte en 10 à 12 parts égales, placez-les sur un plat ou une plaque à pâtisserie, couvrez-les fermement avec du film plastique et laissez-les refroidir pendant 30 minutes pendant que vous préparez la garniture.

Préparer la Garniture

Ajoutez de la viande hachée dans un grand bol. Saupoudrez de poivre de Jamaïque et de poivre noir. Mélangez ensemble et réservez.

Chauffez de l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude.

Ajoutez des oignons et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez du piment fort, de l'ail et de la thym et continuez de faire sauter pendant une autre minute. Ajoutez 1/4 cuillère à thé de sel.

Ajoutez de la viande hachée assaisonnée et remuez pour bien mélanger, écrasant toute grumeau, et laissez cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose.

Ajoutez de la ketchup et plus de sel selon votre goût.

Versez 2 tasses d'eau et remuez. Faites bouillir le mélange puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la plupart du liquide ait disparu et que ce qui reste ait réduit à une sauce épaisse.

Ajoutez des oignons verts. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

Assembler les Patties

Battez l'œuf et l'eau ensemble pour faire un badigeon d'œuf. Réservez.

Vous pouvez préparer la pâte de deux manières.

Première méthode : farinez la surface de travail et le rouleau. Si vous l'aviez coupé en 2 grosses parts, prenez l'une des grosses parts et roulez-la en un grand cercle. Prenez un bol avec un rebord large (environ 5 pouces) et coupez trois cercles.

Placez environ 3 cuillères à soupe bombées de la garniture sur la moitié de chaque cercle. Trempez un doigt dans l'eau et humidifiez les bords de la pâte. Pliez l'autre moitié et appuyez pour sceller.

Prenez une fourchette et ciselez les bords. Coupez l'excès pour qu'il ait l'air propre et uniforme. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et continuez de travailler jusqu'à ce que vous ayez roulé toute la pâte et rempli les patties.

Deuxième méthode : si vous aviez pré-coupé la pâte en morceaux individuels, travaillez avec une pièce de pâte à la fois. Roulez-la sur une surface farinée en un cercle de 5 pouces ou un peu plus grand. Ne vous inquiétez pas si les bords ne sont pas parfaits.

Placez environ 3 cuillères à soupe bombées de la garniture sur un côté du cercle. Trempez un doigt dans l'eau et humidifiez les bords de la pâte. Pliez l'autre moitié et appuyez pour sceller.

Prenez une fourchette et ciselez les bords. Coupez l'excès pour qu'il ait l'air propre et uniforme. Placez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et continuez de travailler jusqu'à ce que vous ayez roulé toute la pâte et rempli les patties.

Friture et Service des Patties

Après avoir formé les patties, placez les plats au réfrigérateur pendant que vous chauffez le four à 175°C.

Juste avant d'ajouter les plats avec les patties au four, badigeonnez les patties avec le badigeon d'œuf.

Faites cuire les patties pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laissez refroidir sur des grille de refroidissement.

Servez chaud.