Hveder - Pain d'épeautre danois

Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit tiède au toucher (25°C / 77℉). Transférez le lait dans un bol de mélange et dissolvez la levure dans le lait.

Ajoutez les autres ingrédients, à l'exception du beurre, et pétrissez bien. Utilisez un robot culinaire pour pétrir la pâte si vous en avez un.

Coupez le beurre en cubes et ajoutez à la pâte. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse.

Couvrez la pâte et laissez lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

Transférez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 10-12 morceaux de taille égale. Roulez chaque morceau en pain rond et disposez les pains côte à côte sur une plaque à pâtisserie ou un plat résistant au four (environ 20 x 30 cm). Couvrez les pains et laissez lever pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils doublent de taille.

Préchauffez le four à 180°C / 356℉ en mode ventilé.

Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez les sommets des pains avec de l'œuf. Faites cuire sur la grille du milieu du four pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que les pains prennent une belle couleur dorée. Servez chaud ou grillé avec du beurre.