Hilbah (Condiment de moutarde)
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de graines de moutarde broyées
- 1 tasse d'eau
- Feuilles de coriandre, hachées
- Poireaux, hachés
- 1 citron ou acide citrique au goût
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zḥug (sauce piquante faite de poivres rouges, ail, feuilles de coriandre, etc.)
- Tomate râpée (facultatif)
Instructions
1. Faites tremper les graines de moutarde broyées dans l'eau pendant 3 heures jusqu'à ce qu'elles s'élargissent.
2. Battez avec une spatule jusqu'à ce que la pâte devienne légère et mousseuse. Ajoutez progressivement plus d'eau si nécessaire.
3. Mélangez les feuilles de coriandre hachées et les poireaux.
4. Mélangez le sel, le jus de citron et le zḥug.
5. Mélangez le tomate râpée si vous utilisez.
