Poulet BBQ de Chêne
Ingrédients
- 2 each boneless skinless chicken thighs, drumsticks, and breasts
- Hickory BBQ Rub
- 1 cup salt
- ¾ cup honey
- 2 cups hot apple cider vinegar
- 1 pound ice
- 1 cup homemade barbecue sauce
Instructions
1. Mélangez sel, miel et vinaigre dans un sac zip-top de 3,8 litres jusqu'à ce que le sel soit dissous. Ajoutez des glaçons et secouez jusqu'à ce que les glaçons soient presque complètement fondus et que le mélange soit refroidi. Insérez les morceaux de poulet et réfrigérez 1½–2 heures, en retournant une fois.
2. Placez une bonne quantité de copeaux de chêne en bas d'un grand plat à rôtir. Placez une grille de rôtissage dans ce plat. Mettez de côté.
3. Égouttez le poulet et jetez le mélange. Essuyez avec du papier absorbant et saupoudrez généreusement le poulet de rub. Frottez doucement dans la viande et réfrigérez au moins 1 heure (plus de rub se collera si vous portez des gants).
4. Mélangez les morceaux de poulet avec de la sauce BBQ. Placez-les sur le plat à rôtir préparé et insérez 1 thermomètre à insertion dans l'une des poitrines et un dans les cuisses. Faites cuire au centre d'un four à 190°C jusqu'à ce que la température interne de la cuisse et de la poitrine atteigne 74°C.
5. Faites bouillir le reste de la sauce dans une grande casserole à feu moyen-vif pendant 5 minutes. Mettez de côté.
6. Retirez et couvrez de papier d'aluminium. Laissez reposer 10 minutes. Servez chaud avec le reste de la sauce.
