Steaks grillés aux herbes
Ingrédients
- 1 pièce (14 onces) steak haché
- 1 ¼ c. à thé romarin, haché
- 2 c. à thé thym, haché
- 1 c. à soupe persil plat finement haché
- Sel
- Poivre noir moulu
- Huile d'olive vierge
- ½ tasse copeaux de bois de mesquite trempés
- 2 c. à thé huile végétale
Instructions
1. Badigeonnez la viande avec de l'huile d'olive vierge. Saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu et appuyez sur les herbes. Laissez reposer à température ambiante.
2. Mettez du charbon de bois dans le compartiment supérieur d'un chimière.
3. Humidifiez du papier journal avec de l'huile végétale. Enroulez-le en boule et placez-le sous le compartiment à charbon. Allumez et attendez 15 minutes.
4. Une fois que les charbons sont chauds, répartissez-les uniformément au fond du gril. Ajoutez des copeaux de bois de mesquite.
5. Faites griller la viande sur la partie la plus chaude du gril pendant 1 ½ minute. Tournez de 90° et faites cuire pendant une autre 1 ½ minute. Retournez et répétez ce processus de l'autre côté.
6. Déplacez la viande vers une partie plus froide du gril et faites cuire, en retournant souvent, jusqu'à la cuisson désirée (140°F pour saignant, 155°F pour moyen, 165°F pour bien cuit).
7. Retirez et laissez reposer pendant 7 minutes.
8. Coupez finement en diagonale contre l'axe de la viande. Servez chaud.
