Hawawshi (Gâteaux à viande égyptiens)

1. Dans une poêle ou une sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

2. Ajoutez les oignons finement hachés et l'ail émincé. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et que l'ail devienne aromatique.

3. Ajoutez les poivrons rouges finement hachés à la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

4. Ajoutez la viande hachée de boeuf ou de mouton à la poêle et cassez-la avec une cuillère en bois ou une spatule. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit brune et bien cuite.

5. Assaisonnez le mélange de viande avec du cumin en poudre, du paprika en poudre, du coriandre en poudre, du piment de Cayenne (si désiré), du sel et du poivre noir. Mélangez bien pour combiner les épices et assurer une distribution uniforme.

6. Préchauffez le four à 180°C (350°F) ou préchauffez un gril.

7. Coupez le pain plat ou le pain pita en formes carrées ou triangulaires selon votre préférence.

8. Placez une grande quantité du mélange de viande sur un côté de chaque morceau de pain, laissant un peu d'espace autour des bords.

9. Pliez le pain sur le remplissage de viande pour créer un poche ou une forme triangulaire. Appuyez fermement sur les bords pour sceller le remplissage à l'intérieur.

10. Placez les morceaux de pain remplis sur une plaque à pâtisserie ou un gril et faites cuire ou griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, généralement environ 10–15 minutes.

11. Retirez les hawawshi du four ou du gril et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.