Ketchup de Hartshorne pour les provisions maritimes
Ingrédients
- 1 gallon de bière forte et non fraîche
- 1 livre d'anchois picklés, rincés
- 1 livre d'échalotes pelées
- ½ once de mace
- ½ once de clous de girofle
- ¼ once de grains de poivre entiers
- 3-4 grosses racines de gingembre
- 2 quarts de grandes lames de champignon, écrasées
Instructions
1. Mélangez la bière, les anchois, les échalotes, le mace, les clous de girofle, les grains de poivre, le gingembre et les champignons dans une casserole. Faites mijoter jusqu'à ce que la moitié soit réduite.
2. Filtrez à travers un tissu et laissez refroidir.
