Ketchup de Hartshorne pour les provisions maritimes II
Ingrédients
- 24 anchois, os enlevés et hachés
- 10 échalotes, finement hachées
- 1 poignée de raifort râpé
- ¼ once de mace
- 1 quart de vin blanc
- 1 pint de vin rouge
- 1 pint d'eau
- 1 citron, tranché
- ½ pint de liquide d'anchois
- 12 clous de girofle
- 12 grains de poivre entiers
Instructions
1. Mélangez les anchois, les échalotes, le raifort, le mace, le vin, l'eau, le citron, le liquide d'anchois, les clous de girofle et les grains de poivre dans une casserole.
2. Faites bouillir jusqu'à ce que la quantité soit réduite à 1 quart, puis filtrez et laissez refroidir.
