Harissa bil Djaj (Harissa de poulet libyenne)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- 2 tomates, concassées
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de pâte d'harissa
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon le goût piquant)
- ½ cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de graines de carvi
- Sel au goût
- Poivre, au goût
- 4 tasses d'eau ou de bouillon de poulet
- Persil frais haché, pour garnir
Instructions
1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et aromatique.
3. Ajoutez les morceaux de poulet à la casserole et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, la pâte d'harissa, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, la coriandre, les graines de carvi, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
5. Versez de l'eau ou du bouillon de poulet et portez le mélange à ébullition.
6. Réduisez le feu à basse température, couvrez la casserole d'un couvercle et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servez chaud, garni de persil frais haché. Accompagnez de pain ou de couscous pour absorber la sauce savoureuse.
