Hamli (Haricots verts éthiopiens en sauce)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon grand, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de coriandre
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne, ou au goût
- 2 livres d'épinards frais, lavés et hachés
- Sel, au goût
- 1 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
- Cilantro ou persil frais, haché, pour garnir
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un grand pot à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé, le curcuma, le cumin, le coriandre, le piment de Cayenne et le sel. Mélangez bien pour que les oignons soient recouverts des épices.
3. Ajoutez les épinards hachés à la casserole et remuez pour les mélanger avec le mélange d'épices.
4. Couvrez la casserole et laissez cuire les épinards pendant environ 10–15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennent tendres. Remuez occasionnellement pour assurer une cuisson uniforme.
5. Versez le bouillon de légumes ou l'eau, et continuez de cuire la sauce pendant encore 5–10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajustez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
6. Éteignez le feu et laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se développent.
7. Garnissez avec du cilantro ou du persil frais haché. Servez chaud en accompagnement d'injera ou de riz.
