Atkilt Wat (Soupe éthiopienne de chou et de pommes de terre)
Ingrédients
- 2 carottes, épluchées et tranchées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de coriandre
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne, ou au goût
- 1 chou moyen, finement râpé
- 2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en cubes
- Sel, au goût
- Coriandre fraîche, hachée, pour garnir
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide.
3. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez le curcuma, le piment d'Espelette, le cumin, le coriandre et le piment de Cayenne à la casserole. Mélangez bien pour enrober les oignons et les épices.
5. Ajoutez les pommes de terre en cubes et les carottes coupées en tranches à la casserole. Mélangez pour enrober les légumes des épices.
6. Versez une petite quantité d'eau (environ ¼ de tasse) et couvrez la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes pour ramollir les pommes de terre et les carottes.
7. Ajoutez le chou finement râpé à la casserole. Mélangez tout ensemble et couvrez la casserole. Faites cuire encore 15–20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre, en remuant occasionnellement.
8. Goûtez et salez selon votre goût.
9. Retirez la casserole du feu et laissez la soupe reposer quelques minutes. Garnissez de coriandre fraîchement hachée avant de servir.
