Dabo Kolo (Snacks de Pain Épicé Éthiopien)
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de mélange d'épices berbere
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1/4 cuillère à café de cumin
- 1/4 cuillère à café de coriandre
- 1/4 cuillère à café de poudre de garlic
- 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 tasse d'eau
- Huile végétale, pour frire
Instructions
1. Dans un bol de mélange, combinez la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel, le mélange d'épices berbere, le piment d'Espelette, le poivre de Cayenne, le cumin, le coriandre, la poudre de garlic et la poudre d'oignon. Mélangez bien pour vous assurer que les épices sont réparties uniformément dans la farine.
2. Ajoutez l'huile végétale et l'eau aux ingrédients secs. Mélangez ensemble jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
3. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
4. Divisez la pâte en portions plus petites et roulez chaque portion en une细长的绳索，直径约1/4 pouce.
5. Coupez la pâte roulée en petits morceaux, d'environ 1/2 pouce de longueur. Vous pouvez former les morceaux en diverses formes comme des nœuds ou des boules si vous le souhaitez.
6. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle ou une casserole profonde à feu moyen. L'huile doit être suffisamment profonde pour submerger complètement le dabo kolo.
7. Ajoutez délicatement les morceaux de pâte coupés dans l'huile chaude, en les fritant par lots. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Cela prend généralement entre 3 et 5 minutes.
8. Utilisez une cuillère à égoutter ou une passoire à mailles pour retirer les dabo kolo frits de l'huile et les transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
9. Laissez refroidir complètement avant de les stocker dans un contenant hermétique.
