Awaze Tibs (Cuisson épicée éthiopienne de viande sautée)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1,5 livres de boeuf ou de mouton, tranché finement
- 1 oignon grand, tranché finement
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de poudre berbere
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de piment d'Espelette
- 1 cuillère à soupe de piment de Cayenne, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce awaze
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- Cilantro frais, haché, pour garnir
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou wok à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez la viande tranchée finement à la poêle chaude et faites sauter pendant 3–4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brune et bien cuite. Retirez la viande cuite de la poêle et mettez-la de côté.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon tranché et l'ail émincé. Faites sauter pendant environ 2–3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et aromatique.
4. Ajoutez le poudre berbere, la sauce tomate, le piment d'Espelette et le piment de Cayenne à la poêle. Mélangez bien pour enrober les oignons et l'ail des épices.
5. Remettez la viande cuite dans la poêle et remuez avec le mélange d'oignon épicé.
6. Ajoutez la sauce awaze, la sauce soja, le vinaigre et le sel à la poêle. Mélangez tout ensemble pour combiner les saveurs et enrober uniformément la viande.
7. Continuez à sauter pendant encore 2–3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe la viande.
8. Goûtez le plat et ajustez l'assaisonnement avec du sel ou des épices supplémentaires selon votre goût.
9. Retirez la poêle du feu et garnissez avec du cilantro frais haché.
