Doro Tibs (Poulet sauté éthiopien)
Ingrédients
- 500 grammes (1,1 lbs) de cuisses de poulet sans os et sans peau, coupées en morceaux de taille à mâcher
- 1 grande oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices berbere
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de coriandre moulu
- ¼ cuillère à café de curcuma
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Jus fraîchement pressé d'1 citron
- Cilantro ou persil frais, haché, pour garnir
Instructions
1. Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet, l'ail émincé, le mélange d'épices berbere, le paprika, le cumin, le coriandre, le curcuma et le sel. Mélangez bien pour assurer que le poulet est recouvert des épices. Laissez mariner le poulet pendant au moins 30 minutes pour accentuer les saveurs.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
3. Ajoutez l'oignon haché à la poêle et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
4. Ajoutez le poulet mariné à la poêle et étalez-le en une seule couche. Laissez cuire sans toucher pendant quelques minutes pour développer une croûte dorée.
5. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule pour remuer et retourner les morceaux de poulet, en s'assurant que tous les côtés sont bien cuits. Continuez à cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et plus rose au centre.
6. Écrasez le jus de citron sur le poulet cuit et remuez bien pour l'intégrer.
7. Retirez la poêle du feu et garnissez avec du cilantro ou du persil frais haché.
8. Servez chaud avec de l'injera ou tout autre pain de votre choix.
