Colcannon de jarret de porc
Ingrédients
- 800g Pommes de terre farineuses
- 50g Beurre
- 3 émincées Gousse d'ail
- 1 émincé Chou
- 8 Oignon vert
- 100ml Crème double
- 2 cs Moutarde
- 180g Porc
- 4 Œufs
Instructions
ÉTAPE 1
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne et régulière. Mettez-les dans une grande casserole remplie d'eau salée froide, portez à ébullition et faites cuire 10-15 mins jusqu'à ce qu'un couteau puisse être inséré dans les pommes de terre sans difficulté.
ÉTAPE 2
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande poêle à sauté à feu moyen. Ajoutez l'ail, le chou, les oignons verts et un peu de sel. Faites cuire de temps en temps jusqu'à ce que le chou soit flétri mais qu'il conserve encore un peu de croquant, puis mettez de côté.
ÉTAPE 3
Égouttez les pommes de terre, laissez-les sécher à la vapeur pendant quelques mins, puis écrasez-les avec la crème, la moutarde et le sel dans la même poêle. Ajoutez le chou et le jarret de porc. Gardez au chaud à feu doux.
ÉTAPE 4
Réchauffez la poêle que vous avez utilisée pour cuire le chou (pas besoin de la laver d'abord), ajoutez une giclée d'huile, cassez-y les œufs et faites-les frire à votre goût. Pour servir, divisez le colcannon entre les bols et couvrez chaque bol d'un œuf frire.
