Soupe d'amande
Ingrédients
- 1 livre de viande de chèvre
- ½ livre de stockfish
- ½ livre de poisson séché (facultatif)
- 1–2 cuillères à thé de cubes d'assaisonnement
- 2 tasses de pâte d'amande (peut être faite en moulant des amandes grillées ou achetée en magasin)
- 1–2 cuillères à soupe d'huile de palme
- 1 oignon grand
- 2 cuillères à soupe de homard moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre moulu
- 2 cuillères à soupe de haricots de gombo fermentés moulus
- Sel
- Eau
- Légumes à feuilles comme le spinach, l'ugu (feuilles de courgette en spirale) ou le saumure (facultatif)
Instructions
1. Lavez et coupez la viande de chèvre, le stockfish et le poisson séché en morceaux de taille à mâcher.
2. Ajoutez la viande de chèvre, le stockfish et le poisson séché dans une casserole. Assaisonnez avec une pincée de sel et des cubes d'assaisonnement. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir suffisamment de liquide pour la base de la soupe.
3. Portez la casserole à ébullition, puis faites cuire jusqu'à ce que les viandes soient tendres (environ 30–45 minutes). Ajoutez de l'eau si nécessaire pour maintenir suffisamment de liquide pour la base de la soupe.
4. Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile de palme à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les oignons hachés et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
5. Ajoutez le poivre moulu et faites cuire pendant environ 2 minutes.
6. Ajoutez progressivement la pâte d'amande à la casserole, en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez un peu d'eau pour alléger la pâte et obtenir une consistance de soupe. Mélangez bien.
7. Versez la viande et le bouillon cuits dans le mélange de pâte d'amande. Mélangez tout bien, ajoutant plus d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la soupe.
8. Ajoutez le homard moulu, les haricots de gombo et les cubes d'assaisonnement supplémentaires selon votre goût. Faites cuire à feu moyen pendant 10–15 minutes, en remuant de temps en temps.
9. Si vous utilisez des légumes à feuilles, ajoutez-les dans les derniers instants de cuisson.
10. Goûtez la soupe et ajustez pour le sel, les cubes d'assaisonnement et le poivre. Si vous voulez que la soupe soit plus piquante, ajoutez plus de poivre moulu.
11. Une fois que la soupe est épaisse et bien assaisonnée, elle est prête à être servie avec votre fufu préféré, du yam pilé ou du riz.
