Borscht
Ingrédients
- 1½ tasses de pommes de terre finement tranchées (environ 3 petites pommes de terre)
- 1 tasse de betteraves finement tranchées.
- 4 tasses d'eau
- 1–2 cuillères à soupe de beurre
- 1½ tasse d'oignon haché (environ ⅓ d'une grande oignon)
- 1½ cuillère à café de sel
- 1 tige de céleri, hachée
- 1 carotte moyenne, hachée
- 3–4 tasses de chou rouge râpé (environ ⅓ d'une grande choucroute)
- un peu de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de persil séché
- 1–2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1–2 cuillères à soupe de sucre brun ou de miel
- 1 tasse de purée de tomate ou ¼ à ½ tasse de concentré de tomate
- Crème sure ou yaourt
- Persil séché
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Instructions
1. Mettez les pommes de terre, les betteraves et l'eau dans une casserole moyenne. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20–30 minutes). Pendant ce temps, procédez avec la recette.
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte ou une casserole à soupe. Ajoutez l'oignon et le sel. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides (8–10 minutes).
3. Ajoutez le céleri, les carottes, la choucroute et 2 tasses de l'eau dans laquelle les pommes de terre et les betteraves sont cuites. Couvrez et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres (8–10 minutes).
4. Ajoutez les autres ingrédients de la soupe (y compris les pommes de terre, les betteraves et le reste de l'eau dans laquelle elles sont cuites). Couvrez et faites mijoter pendant au moins 15 minutes supplémentaires. Ajustez les assaisonnements. Si c'est trop liquide, laissez mijoter à découvert et peut-être ajoutez un peu plus de concentré de tomate.
5. Servez chaud, garni de crème sure ou de yaourt et parsemé de persil. Si désiré, la crème sure ou le yaourt peut être servie avec la soupe et utilisée comme condiment au goût.
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