Bafa (Soupe de fruits de mer cap-verdien)
Ingrédients
- 1 kg d'octopus, nettoyé et coupé en morceaux
- 500 g de coquilles Saint-Jacques ou de moules, nettoyées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon grand, finement haché
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 tomates moyennes, émincées
- 1 poivron vert, haché
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de paillettes de piment (facultatif)
- 1 tasse de vin blanc sec
- 2 tasses de bouillon de poisson ou d'eau
- Sel, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Quartiers de citron, pour le service
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 1 minute.
4. Ajoutez les tomates et le poivron vert et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez le piment d'Espelette, le poivre noir et les paillettes de piment.
6. Ajoutez les morceaux d'octopus et faites cuire pendant 5 minutes.
7. Versez du vin blanc et laissez-le mijoter pendant 2-3 minutes.
8. Ajoutez le bouillon de poisson et la feuille de laurier.
9. Faites bouillir, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes.
10. Ajoutez les coquilles Saint-Jacques ou les moules.
11. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent, environ 5-10 minutes.
12. Éliminez tout coquillage qui ne s'ouvre pas.
13. Salez selon le goût.
14. Ajoutez le persil haché.
15. Retirez la feuille de laurier.
16. Servez chaud avec des quartiers de citron.
