Abula (Trois ragouts nigérians)
Ingrédients
- 1 tasse de haricots secs
- 2 grosses pièces de viande, coupées en morceaux
- ½ tasse d'huile de palme
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de poudre de homard
- Sel au goût
- 2 nylon de haricots de gombo fermentés
- 3 tasses de feuilles d'ewedu
- 1 morceau de potasse
- ½ cuillère à thé de sel
- 1 tablette de bouillon
- 2 nylon de haricots de gombo fermentés
- 2 poivrons rouges
- 3 tomates
Instructions
1. Faites tremper les haricots dans de l'eau pendant une nuit. Enlevez et jetez les peaux.
2. Faites cuire les haricots dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez bien.
3. Mixez les haricots en purée à l'aide d'un mixeur. Mettez de côté.
4. Faites cuire la viande dans une casserole d'eau avec des oignons et des épices. Enlevez la viande et mettez-la de côté.
5. Faites chauffer une petite quantité d'huile de palme dans une casserole. Ajoutez les haricots mixés, le homard, le sel, la viande cuite et le poisson sec. Faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
6. Faites bouillir l'ewedu pendant environ 15 minutes.
7. Ramollissez avec de la potasse, puis ajoutez une pincée de sel et une tablette de bouillon.
8. Mixez le mélange d'ewedu jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez les haricots de gombo.
9. Abaissez le feu et laissez mijoter.
10. Mixez le piment et la tomate jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
11. Faites chauffer une petite quantité d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le mélange mixé et faites cuire jusqu'à ce que le goût cru disparaisse.
12. Servez la sauce pimentée dans un plat avec le gbegiri et l'ewedu.
