Soupe Banga
Ingrédients
- 4 tasses de noix de palme crues ou 800 ml d'extrait de noix de palme en conserve
- 500 g de viande variée (boeuf, viande de chèvre, estomac)
- 1–2 pièces de poisson séché (nettoyé et ossements enlevés)
- 1 bouillotte (Maggi ou Knorr)
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe de crayfish en poudre
- 1 oignon petit (haché)
- 1 cuillère à café de mélange d'épices Banga (facultatif mais traditionnel)
- Feuilles d'odeur (ou substituer par du basilic)
- Eau (au besoin)
Instructions
1. Si vous utilisez des noix de palme crues, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis battez-les légèrement et extrayez le jus en utilisant de l'eau chaude. Filtrez pour enlever les résidus. Si vous utilisez de l'extrait en conserve, passez cette étape.
2. Mettez les viandes variées et les poissons séchés dans une casserole. Ajoutez des oignons hachés, une bouillotte et du sel. Ajoutez une petite quantité d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Versez l'extrait de noix de palme. Ajoutez plus d'eau si trop épais. Mélangez bien et portez à ébullition.
4. Ajoutez le crayfish en poudre et le mélange d'épices Banga. Faites cuire à découvert à feu moyen pendant 15–20 minutes, ou jusqu'à ce que l'huile commence à monter en surface.
5. Ajoutez les feuilles d'odeur (ou remplacez par du basilic) et faites cuire encore 5 minutes.
6. Éteignez le feu et servez chaud avec des féculents, du fufu, du yam écrasé ou du riz.
