Chicken Sopas
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, finement haché
- 250 grammes de viande de poulet, encore attachée aux os
- Sel
- Poivre noir moulu
- 3 à 4 tasses d'eau
- 1 tasse de pâtes en forme de manioc sèches
- 1 carotte, coupée en dés
- ½ tête de chou, râpé
- 375 ml (1½ tasses) de lait concentré sucré
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Instructions
1. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les sauter. Soyez prudent de ne pas les brûler, car cela donnera à votre soupe une saveur brûlée et amère.
2. Ajoutez le poulet, le sel et le poivre. Faites cuire mais ne laissez pas le poulet dorer. Le dorure de la viande donnera un bouillon sombre avec une saveur désagréable.
3. Versez de l'eau et portez tout à ébullition.
4. Dès que l'eau bout, la graisse du poulet monte à la surface—you can skim it off.
5. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre—c'est ce qu'on appelle "couche" en cuisine.
6. Ajoutez les pâtes en forme de manioc et cuisez pendant environ 7 minutes.
7. Les pâtes auront absorbé une partie du sel à ce stade, donc assaisonnez à nouveau avec du sel.
8. Ajoutez les carottes et le chou. Mélangez bien.
9. Ajoutez le lait mais ne laissez pas bouillir—la cuisson à la bouillonne séparera le lait et ruinera la texture de la soupe.
10. Servez immédiatement car les pâtes en forme de manioc absorbent la plupart du bouillon laitière si vous les laissez reposer trop longtemps.
11. Profitez-en!
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