Côtes de porc grillées
Ingrédients
- 1 tasse de sel
- ¾ tasse de miel
- 2 tasses de vinaigre de cidre, chauffé
- 4 brins de romarin frais, finement haché
- 10 brins de thym frais, finement haché
- 1 ½ c. à soupe de piment de Cayenne
- 2 c. à soupe d'ail haché
- 2 livres de glace
- 4 côtes de porc lombaire épaisses
- 2 c. à soupe de poivres de Cayenne, écrasés
- 1 c. à soupe de paprika fumé
- 1 c. à soupe de poudre de chili ancho
Instructions
1. Mélangez le miel, le sel, le vinaigre, le romarin, le thym, le piment de Cayenne et l'ail haché dans un sac en plastique zippé. Ajoutez de la glace et secouez le sac jusqu'à ce que la glace soit principalement fondue et que le mélange soit refroidi.
2. Insérez les côtes de porc dans le sac et réfrigérez pendant 1–2 heures.
3. Mélangez les poivres de Cayenne, le paprika et le poudre de chili.
4. Retirez le porc du mélange et essuyez-le avec du papier absorbant. Jetez le reste de la marinade.
5. Frottez le mélange de poivres sur les deux côtés de chaque côte de porc.
6. Graissez rapidement une grille à forte chaleur avec un chiffon résistant au feu trempé dans de l'huile et noué avec une corde.
7. Faites griller les côtes de porc, couvertes, 2 minutes. Tournez de 90 degrés et cuisez pendant encore 2 minutes. Retournez et répétez ce processus de l'autre côté.
8. Transférez sur une assiette et laissez reposer, à découvert, pendant 5 minutes. Servez chaud.
