Grilled Meatloaf with Mesquite
Ingrédients
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- ½ grande oignon, émincé
- 1 c. à thé de sel, plus une pincée
- 3 c. à soupe d'ail haché
- ½ tasse de céleri émincé
- 1 livre (450 g) de bœuf haché (20% de gras)
- 2 citrons, pressés
- 1 c. à thé de poivre noir moulu
- 1 ½ c. à thé de paillettes de piment rouge
- ¼ tasse de sauce Worcestershire
- ½ tasse de chapelures panko
- 2 c. à soupe de ketchup
- ½ livre (225 g) de charbon de bois en briquettes
- 1 tasse de copeaux de bois de mesquite trempés
Instructions
1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à sauté à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel de mer, et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur dorée.
3. Ajoutez le céleri et faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement bruns. Mettez de côté jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
4. Mélangez ensemble le bœuf haché, le mélange d'oignon, le jus de citron, le poivre, les paillettes de piment rouge, la sauce Worcestershire et les chapelures. Formez un pain de 3½ x 7½ pouces d'environ 2 pouces d'épaisseur. Badigeonnez de ketchup et mettez de côté.
5. Chauffez du charbon de bois dans un grand starter. Une fois chaud, répartissez-le uniformément au fond du gril et mélangez avec du bois de mesquite. Remettez la grille en place et placez le pain dessus.
6. Faites griller, couvert, en retournant souvent, jusqu'à ce que la température interne atteigne 160°F (72˚C).
7. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
8. Servez des tranches épaisses avec des pommes de terre pilées, des légumes rôtis et de la sauce.
