Filet Mignon Grillé avec une Réduction de Cognac
Ingrédients
- 4 filet mignons, 1½ in (4 cm) épais
- 2 c. à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- Sel de Jérusalem
- 2 c. à soupe de moutarde Dijon
- 1 tasse (250 ml) de cognac
Instructions
1. Saupoudrez les filets mignons de sel de Jérusalem sur les deux côtés.
2. Enduisez les filets mignons de moutarde sur les deux côtés et appuyez sur le poivre noir, appuyant légèrement pour aider à l'adhérence.
3. Faites griller les steaks à forte chaleur pendant 1 minute de chaque côté, puis placez-les sur un nouveau brûleur moyen jusqu'à ce que la température interne atteigne 140°F (60°C). Retirez et gardez au chaud.
4. Mettez le cognac dans une petite casserole, et faites bouillir à forte chaleur jusqu'à ce que la réduction soit de ⅓.
5. Servez les filets mignons avec une réduction de cognac versée dessus.
