Aubergines grillées avec lait de coco

. Préparer les aubergines pour le grillage en les piquant partout avec une fourchette. Cela évite qu'elles ne explosent pendant le processus de grillage car l'eau naturelle qu'elles contiennent chauffe.

2. Faire griller les aubergines, en les retournant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme. Continuer de griller jusqu'à ce que les peaux soient foncément brunes, même noires et que l'aubergine soit molle au toucher.

3. Faire tremper l'aubergine grillée dans un bol d'eau pour la refroidir. Peler la peau de l'aubergine. Placer les aubergines entières dans un plat peu profond (ma mère coupe en fait les aubergines en petits morceaux, à la taille d'une bouchée).

4. Dans un petit bol, mélanger le lait de coco ou la crème, la poudre de citron, le sel et le piment fort. Mélanger jusqu'à ce que la poudre de citron et le sel se dissolvent. Goûter, puis ajuster la quantité de poudre de citron, de sel et de piment fort à votre goût. Verser le mélange sur l'aubergine. Saupoudrer les oignons verts sur l'aubergine et le lait de coco. Mélanger doucement pour combiner.