Œufs Verts et Jambon

1. Placez le jarret de bacon cru dans une casserole d'eau. Ajoutez du colorant alimentaire vert, suivant les instructions du fabricant.

2. Faites bouillir et faites cuire à feu doux pendant 60–90 minutes.

3. Retirez le jarret et laissez-le refroidir légèrement.

4. Retirez délicatement la peau en laissant la couche de graisse intacte.

5. Si le jarret est de la couleur verte désirée, placez-le sur un plat. Sinon, retournez-le dans la casserole et ajoutez de la couleur jusqu'à obtenir la bonne teinte. Transférez le jarret sur le plat.

6. Séparez les jaunes et les blancs d'œufs.

7. Faites cuire les jaunes d'œufs dans de l'eau avec du colorant alimentaire bleu.

8. Faites cuire les blancs d'œufs dans de l'eau non colorée.

9. Placez les blancs d'œufs sur le plat avec le jarret, et placez les jaunes sur les blancs.

10. Servez avec une fourchette à trois branches.