Gâteaux à la sauce (Hartshorne)
Ingrédients
- 2 pattes de bœuf
- 700 ml (1,5 pints / 3 tasses) d'eau
- 3 oignons
- Épices pour sauce
Instructions
1. Coupez 2 pattes de bœuf en morceaux, mettez-les dans une casserole d'eau et faites cuire lentement pendant 24 heures.
2. Ajoutez des oignons, des herbes et des épices comme pour la sauce.
3. Continuez à mijoter jusqu'à ce que la viande soit sans os, et que la sauce ait commencé à se développer.
4. Filtrez le mélange dans une casserole à lait, jusqu'à ce que la quantité soit réduite.
5. Lorsque froid, retirez le gras, mettez-le dans une casserole et ajoutez d'autres saveurs si désiré.
6. Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce que la quantité soit réduite à environ 12 tasses à deux tiers pleine,
7. Mettez-les dans un endroit aéré jusqu'à ce qu'elles soient aussi sèches que la peau, mettez-les dans des sacs en papier et conservez-les dans un endroit sec.
