Gored Gored (Bœuf cru éthiopien)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié niter kibbeh (beurre clarifié épicé), fondu
- 1 cuillère à soupe de mélange d'épices berbere
- 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
- 1 cuillère à thé de sel, ou au goût
- ½ cuillère à thé de poivre noir moulu frais
- ¼ cuillère à thé de cardamome
- ¼ cuillère à thé de piment de Cayenne, ou au goût
- 1 livre de bœuf de haute qualité, de préférence filet ou entrecôte, coupé en cubes de taille à mâcher
- Persil frais ou coriandre haché, pour la garniture
- Injera (pain plat éthiopien), pour le service
Instructions
1. Dans un grand bol, combinez le beurre clarifié niter kibbeh fondu, le mélange d'épices berbere, le jus de lime, le sel, le poivre noir, la cardamome et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour créer une marinade.
2. Ajoutez les cubes de bœuf de taille à mâcher à la marinade et remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts. Couvrez le bol et laissez mariner le bœuf au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour des saveurs plus intenses.
3. juste avant de servir, retirez le bœuf du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante.
4. Transférez les cubes de bœuf marinés sur une assiette de service, en les arrangeant en une seule couche.
5. Garnissez avec du persil frais ou du coriandre haché.
6. Servez le gored gored immédiatement avec l'injera ou tout autre pain de votre choix.
