Gomen (Épinards éthiopiens)
Catégorie: Plat d'accompagnement
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à thé de gingembre râpé
- 1 cuillère à thé de curcuma
- ½ cuillère à thé de piment d'Espelette
- ½ cuillère à thé de cumin
- ¼ cuillère à thé de piment de Cayenne (facultatif)
- 1 grande botte d'épinards, lavés et hachés
- Sel, au goût
- Jus frais de ½ citron, pour une saveur plus acidulée
Instructions
1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés à la casserole et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement bruns.
3. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, et faites sauter pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que cela soit aromatique.
4. Ajoutez le curcuma, le piment d'Espelette, le cumin et le piment de Cayenne (si utilisé) à la casserole. Mélangez bien pour combiner les épices avec les oignons et l'ail.
5. Ajoutez les épinards hachés à la casserole et faites-les sauter pour qu'ils soient recouverts de la mixture d'épices. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir.
6. Abaissez le feu à basse température, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres et bien cuits. Mélangez occasionnellement pour éviter que cela ne colle.
7. Salez au goût et ajoutez le jus de citron frais. Mélangez bien pour incorporer les saveurs.
8. Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
9. Servez chaud en accompagnement avec l'injera ou tout autre pain de votre choix.
