Frites
Catégorie: Accompagnement
Ingrédients
- Pommes de terre (celles avec une teneur en matière sèche élevée comme la Russet ou la Maris Piper fonctionnent le mieux)
- Huile de cuisson
- Sel
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines pieces en forme de paille.
2. Lavez bien les pommes de terre avec de l'eau pour enlever l'amidon en excès.
3. Placez les frites dans une casserole avec de l'eau et faites-les bouillir ou faire cuire à la vapeur sur le feu pendant environ 15 minutes.
4. Égouttez les frites et séchez-les bien.
5. Faites frire dans de l'huile végétale, du lard ou des graisses de cuisson à 175°C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
6. Retirez de l'huile et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'huile de cuisson restante. Transférez-les sur une autre assiette si nécessaire.
7. Ajoutez du sel et secouez pour vous assurer que toutes les frites sont uniformément salées.
