Golabki (rouleau de chou)

Portez une grande casserole d'eau salée légèrement à ébullition. Placez la tête de chou dans l'eau, couvrez la casserole, et cuisez jusqu'à ce que les feuilles de chou soient légèrement ramollies suffisamment pour les enlever de la tête, 3 minutes. Retirez le chou de la casserole et laissez-le reposer jusqu'à ce que les feuilles soient suffisamment froides pour être manipulées, environ 10 minutes.

Retirez 18 feuilles entières du chou, en enlevant les côtes centrales épaisses. Mettez les feuilles entières de côté. Hachez le reste de la tête de chou et étalez-le au fond d'un plat à gratin.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire et remuez l'oignon dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 à 10 minutes. Laissez refroidir.

Mélangez l'oignon, le boeuf haché, le porc haché, le riz, l'ail, 1 cuillère à café de sel, et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Placez environ 1/2 tasse de mélange de boeuf sur une feuille de chou. Roulez le chou autour du mélange de boeuf, en glissant les côtés pour créer un enveloppe autour de la viande. Répétez avec les autres feuilles et le mélange de viande. Placez les rouleaux de chou dans une couche sur le chou haché dans le plat à gratin; assaisonnez les rouleaux de sel et de poivre noir.

Mélangez la soupe tomate, le jus de tomate et la ketchup dans un bol. Versez le mélange de soupe tomate sur les rouleaux de chou et couvrez le plat avec du papier d'aluminium.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la viande soit bien cuite, environ 1 heure.