Jambon aux poires et au gingembre en sauce
Ingrédients
- 1 jambon de ville (sauté) coupé à l'extrémité de la cuisse
- 3 tasses de nectar de poire
- ¼ tasse de sauce Worcestershire
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 5 pouces de gingembre frais, pelé
- ¾ tasse de miel
- 6 poires, pelées et tranchées
- 5 feuilles de laurier
Instructions
1. Placez les poires en une seule couche au fond d'un plat à rôtir. Mettez de côté.
2. Tracez des motifs en losange sur les couches de peau et de graisse du jambon avec un couteau à éplucher. Placez-les sur les tranches de poire.
3. Couvrez avec du papier d'aluminium. Insérez un thermomètre à insertion résistante au centre, sans le toucher à l'os.
4. Faites cuire à 250°F jusqu'à ce que la température interne atteigne 130°F.
5. En même temps, combinez les ingrédients restants dans une grande casserole. Portez à ébullition à feu vif jusqu'à ce que le mélange soit réduit de ⅓. Retirez le gingembre et la feuille de laurier, et mettez de côté.
6. Retirez les couches de peau et de graisse du jambon. Versez le mélange de poire dans la casserole et remuez le jambon pour qu'il soit recouvert. Retirez le papier d'aluminium et le thermomètre. Insérez à nouveau le thermomètre dans une autre zone et faites cuire à 350°F jusqu'à ce que la température interne atteigne 140°F. Retirez et laissez reposer ½ heure avant de découper.
