Soupe de noix de cajou ghanéenne (Nkatenkwan)

1. Commencez par placer les morceaux de poulet dans une casserole. Laissez les oignons entiers, mais coupez les bords supérieur et inférieur avant de les ajouter à la casserole.

2. Ajoutez les tomates entières à la casserole, en vous assurant de retirer les noyaux durs. Vous pouvez soit râper l'ail et le gingembre ou les ajouter entiers, car ils seront traités plus tard.

3. Ajoutez les feuilles de laurier, les piments kpakpo shito et le bouillon de poulet dans la casserole. Faites bouillir le mélange et laissez-le mijoter jusqu'à ce que le poulet devienne tendre.

4. Pendant que le bouillon mijote, il est temps de préparer la sauce de noix de cajou. Prenez une autre casserole et combinez la pâte de noix de cajou avec ½ tasse d'eau. Mélangez bien pour vous assurer que la pâte de noix de cajou se mélange bien avec l'eau.

5. Placez la sauce de noix de cajou sur le feu à forte chaleur et ajoutez progressivement l'eau restante. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que l'huile de noix de cajou monte à la surface.

6. Une fois que les oignons et les tomates sont devenus tendres, retirez-les du bouillon et transférez-les dans un mixeur. Pour ceux qui préfèrent une soupe plus piquante, vous pouvez ajouter quelques piments kpakpo shito supplémentaires à ce stade. Mélangez le tout dans le mixeur jusqu'à ce que ce soit lisse, puis versez-le de nouveau dans la soupe et remuez. Laissez mijoter pendant une autre 5 minutes.

7. Versez doucement la sauce de noix de cajou dans la soupe et continuez de mijoter pendant 15 minutes.

8. Faites bouillir brièvement la tête et la queue des pois chiches avant de les ajouter à la soupe,

9. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poudre de piment selon votre goût.

10. Servez avec du fufu ou l'accompagnement de votre choix.