Gazpacho
Ingrédients
- 2 oz (50 g) 2–3 jour-old white bread (optionnel—laisser de côté pour une soupe plus légère)
- 1 lb (450 g) tomatoes, skinned and quartered
- ½ lb (225 g) green bell peppers, seeded and trimmed
- ½ cucumber, peeled and cut in chunks
- 1 clove of garlic
- ½ mild Spanish onion, chopped
- 1 tbsp white or red wine vinegar
- 2 tbsp olive oil
- ¼ chile pepper, seeds removed (optional)
- Cilantro (optional)
- ⅓ pt (2.4 dl) iced water
- Sel de mer
- Poivre noir
- Blocs de glace
- 1 tomato, skinned and diced fine
- ½ green bell pepper, diced fine
- ¼ peeled cucumber, diced fine
- pain
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Instructions
1. Si vous utilisez du pain, le déchirer et le faire tremper dans de l'eau pendant 30 minutes. Écumez-le sec.
2. Mixez le pain, les tomates, les poivrons rouges, le concombre, l'ail, l'oignon, le vinaigre, l'huile d'olive, les piments, le cilantro et l'eau dans un mixeur jusqu'à ce que ce soit grossièrement haché. La soupe doit avoir une texture et des morceaux de légumes reconnaissables, donc ne pas hacher trop finement.
3. Versez la soupe dans un grand bol avec un peu de glace, et saupoudrez de sel et de poivre selon le goût.
4. Coupez le pain en dés et faites-le frire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit brun.
5. Hachez les autres légumes finement.
6. Servez tous les garnitures dans de petites assiettes séparées sur la table.
7. Servez le gazpacho froid.
8. Laissez les convives saupoudrer de leurs garnitures.
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