Halibut Sautéé à l'Ail
Catégorie: Produits de la mer
Ingrédients
- 4 pièces (24 onces) de filets de halibut
- Sel
- Poivre noir moulu
- 1 c. à soupe d'ail haché
- ½ tasse de vin blanc, divisé
- ¼ tasse de beurre non salé, divisé
- Juice de ½ citron
- ¾ tasse de bouillon de poulet, divisé
- 1 c. à soupe de zeste de citron, râpé finement
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
1. Mélangez l'ail, ¼ de tasse de vin blanc, le citron et ½ tasse de bouillon de poulet dans un sac zip-top de 1 gallon. Ajoutez le poisson et remuez pour le recouvrir. Réfrigérez pendant 1 heure.
2. Retirez le poisson du marinade et réservez la marinade. Saupoudrez les deux côtés généreusement de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu et réservez.
3. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre avec de l'huile d'olive dans une poêle en acier inoxydable de 12 pouces à feu moyen-vif. Ajoutez le poisson et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à travers, environ 3–4 minutes de chaque côté. Retirez et gardez au chaud.
4. Déglacez la poêle avec la marinade réservée et le vin et le bouillon de poulet. Faites bouillir, puis réduisez le feu à bas et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit réduit de ⅓.
5. Ajoutez le beurre 1 c. à soupe à la fois, en attendant que la précédente c. à soupe soit fondue avant d'en ajouter une nouvelle. Étalez la sauce sur le halibut et servez chaud.
