Yassa poulet gambien
Ingrédients
- 4 oignons grands, finement tranchés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 2 à 3 citrons, pressés
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel selon le goût
- 2 livres de morceaux de poulet (de préférence des cuisses ou des cuisses d'oie)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Persil ou coriandre frais, hachés (pour garnir)
Instructions
1. Dans un bol, mélangez les oignons finement tranchés, l'ail émincé, le gingembre râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le poivre noir et une pincée de sel. Mélangez bien pour créer une marinade.
2. Ajoutez les morceaux de poulet à la marinade, en veillant à ce qu'ils soient uniformément recouverts. Couvrez le bol et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Retirez les morceaux de poulet de la marinade, en réservant la marinade pour plus tard.
5. Placez le poulet dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit brun de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté.
6. Une fois le poulet brun, abaissez le feu à moyen et ajoutez la marinade réservée à la poêle.
7. Couvrez la poêle et laissez le poulet mijoter dans la marinade pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Tournez occasionnellement les morceaux de poulet et remuez les oignons pour éviter la brûlure et assurer une cuisson uniforme.
8. Une fois le poulet cuit, transférez-le dans un plat de service et garnissez de persil ou de coriandre frais hachés.
9. Servez le yassa poulet chaud avec du riz à la vapeur ou du couscous.
