Soupe Mbamba Gambienne
Ingrédients
- 200 g de poisson séché (comme le tilapia ou le poisson-chat)
- 2 cuillères à soupe d'huile de palme ou d'huile végétale
- 1 oignon grand, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 tomates, concassées
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne en poudre (facultatif, pour plus de piquant)
- 2 tasses de courge ou de citrouille hachée
- 2 tasses d'okra tranché
- 2 tasses d'aubergine hachée
- Eau ou bouillon pour cuisson
- Sel au goût
- Poivre au goût
Instructions
1. Faites tremper le poisson séché dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour le réhydrater. Une fois réhydraté, retirez les os et cassez le poisson en morceaux plus petits. Mettez de côté.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile de palme ou l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
3. Ajoutez les tomates concassées, la sauce tomate, le gingembre en poudre, le piment en poudre et le piment de Cayenne à la casserole. Mélangez bien pour bien les combiner.
4. Ajoutez la courge ou la citrouille hachée, l'okra tranché et l'aubergine hachée. Assurez-vous que les légumes sont uniformément recouverts du mélange d'épices.
5. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bouillon dans la casserole pour couvrir les légumes et créer une consistance de soupe.
6. Faites bouillir le mélange, puis réduisez le feu à basse température et couvrez la casserole d'un couvercle. Laissez mijoter la soupe pendant environ 30–40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se mélangent. Mélangez de temps en temps pour éviter que les légumes ne collent.
7. Ajoutez doucement les morceaux de poisson séché déossés et réhydratés à la soupe. Prenez soin de ne pas les briser.
8. Continuez à mijoter la soupe pendant supplémentaire 10–15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien réchauffé.
9. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et des épices supplémentaires si désiré.
10. Servez chaud avec du riz ou en accompagnement d'autres plats principaux.
