Caldo gambien (soupe de fruits de mer)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 livre de bœuf ou de poulet, coupé en morceaux de taille à mâcher
- 2 carottes, épluchées et tranchées
- 2 pommes de terre, épluchées et en dés
- 1 tige de céleri, tranchée
- 1 poivron, dénoyauté et haché
- 2 tomates, concassées
- 4 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sauge sèche
- Sel et poivre selon le goût
- Coriandre fraîche ou persil haché (pour garnir)
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail émincé à la casserole. Faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et que l'ail soit parfumé.
3. Ajoutez les morceaux de bœuf ou de poulet à la casserole et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient brunis de tous les côtés.
4. Ajoutez les carottes tranchées, les pommes de terre en dés, le céleri tranché, le poivron haché et les tomates concassées. Faites cuire quelques minutes pour que les légumes ramollissent légèrement.
5. Versez le bouillon de bœuf ou de poulet, en veillant à ce que les ingrédients soient complètement couverts.
6. Ajoutez le cumin moulu, la sauge sèche, le sel et le poivre à la casserole. Mélangez bien pour incorporer les épices.
7. Portez le bouillon à ébullition, puis abaissez le feu à basse température. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs se mélangent.
8. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
9. Retirez la casserole du feu et servez le caldo dans des bols.
10. Garnissez chaque bol de coriandre fraîche ou persil haché. Servez chaud.
