Soupe aux Frittaten
Ingrédients
- 2,5 litres d'eau
- 300 g d'os de bœuf
- 400 g de bœuf
- 1 oignon
- Céleri
- Carottes
- Poireau
- Lévogyre
- Sel
- Ciboulettes, hachées
- 2 œufs
- 400 ml de lait
- 180 g de farine
- Sel
- Beurre ou huile
Instructions
1. Laver les os de bœuf avec de l'eau chaude.
2. Mettre la viande et les os dans de l'eau froide et chauffer. Faire cuire à basse température pendant 1½ heure. Éliminer la mousse de la surface de la soupe de temps en temps et ajouter plus d'eau si nécessaire.
3. Couper l'oignon en deux, et le dorer dans une poêle sans huile. L'oignon doré donne à la soupe sa couleur foncée.
4. Ajouter tous les légumes et une pincée de sel au bouillon, et cuire pendant 20 minutes. Égoutter tous les solides de la soupe.
5. Mélanger l'œuf, le lait, la farine et le sel ensemble.
6. Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle.
7. Verser une partie du pâton dans la poêle chaude et attendre que la crêpe soit solidifiée. Retourner la crêpe et attendre que l'autre côté soit cuit.
8. Laisser refroidir et puis couper en fines lanières.
9. Mettre les lanières de crêpe dans le bouillon préparé.
10. Servir avec des ciboulettes sur le dessus.
