Friggione (Confiture d'oignon et de tomate)
Ingrédients
- 1 kg (2 livres) d'oignons cipollini ou jaunes, coupés en morceaux
- 500 g (1 livre) de tomates
- Huile d'olive
Instructions
1. Faites chauffer suffisamment d'huile d'olive dans une grande casserole pour couvrir le fond (probablement environ 30 ml).
2. Faites cuire les oignons dans l'huile à feu doux pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent, et ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
3. Pendant que les oignons cuisent, blanchissez les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ 10 secondes chaque. Épluchez les tomates et jetez la peau.
4. Coupez grossièrement les tomates en quelques grandes pieces.
5. Mélangez les tomates aux oignons. Faites cuire encore au moins une heure, en remuant de temps en temps.
