Crabe frit

Lavez les crabes et faites-les cuire dans une grande casserole d'eau pendant 15 minutes, retirez-les de l'eau bouillante et refroidissez-les. Casssez les pattes et ouvez les dos pour enlever tout le chair, réservez.

Retirez les graines du piment scotch bonnet et émincez le piment et les oignons. Faites sauter les oignons et les piments scotch bonnet dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir transparents. Ajoutez la chair de crabe, le poivre noir et le sel, en remuant de temps en temps. Faites cuire à feu moyen pendant supplémentaire 5 à 10 minutes.

Servez avec un "pain de type", un plat local qui consiste en une variété de légumes starchy y compris la citrouille, la courge, la banane plantain, la pomme de terre, la manioc et le breadfruit.

Optionnel : La chair de crabe assaisonnée peut également être farcie dans les dos de crabes nettoyés et cuits au four. Couvrez les dos farcis de papier d'aluminium et faites cuire à 350 degrés pendant 30 minutes.