Fit-fit (Salade de pain éthiopien)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de niter kibbeh (beurre clarifié épicé éthiopien) ou beurre ordinaire
- 1 oignon de taille moyenne, finement haché
- 2 tomates, concassées
- 1 piment jalapeño, graines enlevées et finement haché (facultatif pour la piquance)
- 1 cuillère à café de mélange d'épices berbere, ou au goût
- 4-6 morceaux de pain injera restant, éclatés en morceaux de taille à mâcher
- Sel, au goût
- Cilantro ou persil frais, haché, pour garnir
Instructions
1. Faites chauffer le niter kibbeh ou la beurre ordinaire dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon finement haché dans la poêle et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement brunâtre.
3. Ajoutez les tomates concassées et le piment jalapeño (si utilisé) et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir.
4. Saupoudrez le mélange d'épices berbere sur le mélange et remuez bien pour enrober les oignons et les tomates. Ajustez la quantité de berbere selon votre niveau de piquant préféré.
5. Ajoutez les morceaux de pain injera éclatés dans la poêle et remuez-les délicatement avec le mélange d'oignon et de tomate.
6. Faites sauter le mélange pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'injera soit bien chaud et légèrement croustillant.
7. Salez au goût. N'oubliez pas que l'injera peut être légèrement acide, donc ajustez la quantité de sel en conséquence.
8. Retirez du feu et transférez dans un plat de service. Garnissez avec du cilantro ou du persil frais haché.
9. Servez chaud comme option délicieuse et satisfaisante pour le petit-déjeuner ou le brunch.
